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老人ホームを編集部が取材! アルプスの杜 かみみぞ(1)

2015年6月12日

2013年8月にオープンしたばかりの新築

2013年8月にオープンしたばかりの新築

老人ホームに入居すると、精気を失い、生活のいろいろなことをあきらめなければならなくなる――。そんなふうに思っている人もいるようですが、それは誤解です。

 

ここで取り上げる介護付き有料老人ホーム「アルプスの杜 かみみぞ」の方針は、“あきらめない介護”。
おいしく食事をする。トイレで排泄する。個浴で入浴する。そして、外出する。この4つを“あきらめない”介護を追求しています。

 

*この記事の1回目2回目3回目4回目(最終回)はこちら

 

 

「おいしい食事をあきらめない」

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さまざまな趣向を凝らしたメニューも

まず、「おいしい食事をあきらめない」について。

 

3度の食事は、大手の給食事業者に委託していますが、大きく2つの工夫を凝らしています。まず、入居者の摂食や嚥下能力に応じて、キザミや流動食などの加工を施していることです。これはほとんどの老人ホームで行われていることですが、もう一つの“献立の工夫”は、かなりユニークなもの。施設長の髙橋覚さん(*)は、次のように説明します。

 

「委託先の給食事業者は老人ホームにおける最大手。どんな献立が人気があるのかといった豊富なデータも参考にしながら、管理栄養士が当施設の献立を作成しています。とはいえ、いつも決まりきったメニューでは、入居者様にはマンネリ化を招きがちです。そこで、入居者さまに“食べる楽しみ”を感じていただけるよう、献立の中にイベントを盛り込んでいます」

 

主菜が選べる、郷土料理が食べられる

特別メニューも楽しめる

特別メニューも楽しめる

どんなイベント献立があるのでしょうか。

 

まず、毎月2回「セレクト」があります。これは、主菜をA、Bの2つから選べるというもの。例えば、5月の献立では「A.サワラの唐揚げ B .牛肉のプルコギ風炒め」などとなっています。

 

また、季節に応じた献立もあります。5月は「端午の節句」(ちまき風おこわおにぎり)、「母の日」(焼き鯵と大葉のちらし寿司)、「立夏」(豚肉とアスパラの炒め物)。

 

さらに、「郷土料理」(5月は山形県の里芋の煮ころがしなど)や「漁港巡り」といったローカル色豊かなものや、「食欲増進」「美肌効果」といった健康を意識した献立もあります。
「郷土料理は47都道府県をひと月に1県ずつ巡りますので、いずれご自分のふるさとの味が巡ってくるということです(笑)。皆さん、楽しみにされていますね」

 

それだけではありません。事前予約・追加料金で、「すき焼きご膳」や「天ぷらご膳」、「江戸前おまかせ握り」などの特別食も楽しむことができます。
「誕生日などでご家族が面会に来られる時にオーダーして一緒に食べるといった入居者様が多いですね。たまには豪勢なものを食べるということは、“おいしい食事をあきらめない”欲求につながる、とても有効な手段だと思います」と髙橋さんは説明します。

 

次回は、「“トイレで排泄”をあきらめない」についてご紹介します。

 

*2015年5月より施設長は川崎裕亮さんが就任

 

*この記事の1回目2回目3回目4回目(最終回)はこちら

 

このホームの情報を詳しく見る

 

 

こちらのページもあわせてご覧ください

●他にもさまざまな老人ホームをリポートしています → 編集部の取材レポ <介護付き有料老人ホーム取材編>
●本人と家族にぴったりの老人ホーム探しのために→ 老人ホームの「見つけ方・選び方」

 

 

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