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介護食・レシピ

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パンとりんごを使ったおやつ~高齢者の食事・介護食レシピ

残り惣菜のアレンジレシピ

2017年3月27日

パンとりんごを使ったおやつパンとりんごでグラタン風にした温かいおやつです。柔らかいので口当たりがよく、おいしくいただけます。朝食や、ちょっとした軽食にもどうぞ。材料(1人分)・食パン 1枚・りんご1/4個・レーズン10g・シナモン少々・塩少々・りんご...

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菜の花のお吸い物~高齢者の食事・介護食レシピ

マクロビ介護レシピ

2017年3月20日

寒さはまだ続きますが、少しずつ代謝が活発になる時期です。冬にたまった老廃物を排出する工夫をしましょう。菜の花は春を感じさせる野菜の一つ。とても栄養価が高い緑黄色野菜。養分を蓄えて冬を乗り切り、花を咲かせるための養分がつぼみにはぎっしりと詰まっ...

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キャベツと油揚げの煮浸し~高齢者の食事・介護食レシピ

マクロビ介護レシピ

2017年3月13日

介護では、高齢者の加齢に伴い、運動量の低下とともに、代謝の衰えも始まりますが、緩やかに状況が変化し始めていることに気づきにくいものです。春は少しずつ代謝が活発になる時期です。冬にたまった老廃物を排出する工夫をしましょう。キャベツに含まれるビタ...

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ニラ団子~高齢者の食事・介護食レシピ

マクロビ介護レシピ

2017年3月6日

介護では、高齢者の加齢に伴い、運動量の低下とともに、代謝の衰えも始まりますが、緩やかに状況が変化し始めていることに気づきにくいものです。春は少しずつ代謝が活発になる時期です。冬にたまった老廃物を排出する工夫をしましょう。ニラは一年中出回ります...

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お年寄りが食べにくい食材~高齢者の食事・介護食レシピ

介護食の豆知識

2017年2月27日

加齢とともに、飲み込む力も外に押し出す力も弱くなるため、飲み込む際に違和感を感じた時に自力で出せなくなってきます。例えば、ご飯やお餅をくるんだりして食べる海苔は、唾液の分泌量が減り、飲み込む力も弱くなった方にとって、喉もとに貼り付きやすい食材...

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シチュー→鶏肉のホワイトシチュー~高齢者の食事・介護食レシピ

基本料理を簡単アレンジ

2017年2月20日

ますます寒さが厳しくなる季節。暖房のきいている所とそうでない所の温度差が大きくなり、それがきっかけで倒れる人も多い時期です。脳卒中の要因である高血圧を予防するために塩分を控えた料理をご紹介します。ローリエ、こしょうを加えることで塩分が控えられ...

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ブリ大根→早煮ブリ大根~高齢者の食事・介護食レシピ

基本料理を簡単アレンジ

2017年2月13日

ますます寒さが厳しくなる季節。脳卒中の要因である高血圧を予防するために塩分を控えた料理をご紹介します。ブリを煮る時に生姜をいれずに、すり卸生姜を添えることで塩分を控えることができます。お肉料理ばかりでは栄養が偏るかな…と思う時にぜひ。旬のブリと...

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さつまいものトリュフ~高齢者の食事・介護食レシピ

バレンタインレシピ、マクロビ介護レシピ

2017年2月6日

立春の時期が一番寒さが厳しくなりますが、それ以降は段々と春らしくなってきます。暦の上でも、気候でも、季節を感じる時期に合わせたお食事を用意してみましょう。本レシピはバレンタインデーに、お腹にも優しいトリュフです。

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里芋のパンケーキ~高齢者の食事・介護食レシピ

里芋

2017年1月30日

里芋の独特なぬめりは、免疫力や胃腸の働きを促進する効果があります。もっちりとした食感も口のなかでぱさつかなくて食べやすいです。材料(パンケーキ4枚分)・里芋 1個(50g程度のもの)・小麦粉 50g・豆乳 1/2カップ・塩 ひとつまみ・サラダ油 大...

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ポトフ→ソーセージと冬野菜のポトフ~高齢者の食事・介護食レシピ

あったか鍋レシピ、基本料理を簡単アレンジ

2017年1月23日

いつでも簡単にできる洋風おでんです。冬に食べれば体の芯から温かくなります。野菜とスープを、倍量にして作っておくと便利です。肉はおもに夕食に食べ、朝食には卵などを加え食べましょう。豚肉を使ったソーセージはビタミンB1が豊富に含まれています。肉の種...

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