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介護食・レシピ

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記事一覧(新着順)

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きゅうりとじゃがいもの冷たいスープ~高齢者の食事・介護食レシピ

じゃがいも

2017年8月14日

夏は室内にいても知らず知らずのうちに水分が不足していることが多いものです。食事の時に飲みやすいスープなどで、水分補給をしましょう。きゅうりは余計な塩分を排出し、利尿や血圧を調整するカリウムを多く含んでいます。じゃがいもで自然なとろみで飲みやす...

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そうめんのサラダ仕立て~高齢者の食事・介護食レシピ

七夕レシピ

2017年8月7日

そうめんのサラダ仕立て野菜と組み合わせて、サラダ風に。粘りのある野菜と組み合わせ、食べやすくしています。 材料(2人分)・長いも50g・オクラ3本・トマト1/4個・パセリ、大葉など 適宜・オリーブオイル小さじ2・レモン汁小さじ2・塩少々・そうめん1/2...

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モロヘイヤのスープ~高齢者の食事・介護食レシピ

モロヘイヤ

2017年7月31日

モロヘイヤのスープモロヘイヤは栄養価が高く、ビタミンB1、カリウム、ビタミンB2、カロテンなど、どれもほかの野菜に比べてとても豊富です。今回の「モロヘイヤのスープ」は、細かく刻むと粘り気が出るので、食べやすくなります。 材料(2人分)・モロヘイ...

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チャンプル→ズッキーニチャンプル~高齢者の食事・介護食レシピ

基本料理を簡単アレンジ

2017年7月24日

電子レンジと併用したり、隠し包丁などの切り方や味付けを工夫したりして、あっという間にできて、あとかたづけも少なくてすむ料理をご紹介します。チャンプルはゴーヤーが定番ですが、かたく苦味があり食べにくいので、ズッキーニを使います。そしてズッキーニ...

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ゴーヤの味噌炒め~高齢者の食事・介護食レシピ

マクロビ介護レシピ

2017年7月17日

暑い日が続き、熱が体の中にもたまりやすくなります。水分の多い食材を使ったり、酸味のある調理などをして、食生活から体をリフレッシュさせましょう。独特の苦みがあるゴーヤですが、苦み成分が胃腸の粘膜を保護したり、食欲を増進する効果があると言われてい...

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和えもの→しらす干しのきゅうり和え~高齢者の食事・介護食レシピ

基本料理を簡単アレンジ

2017年7月10日

電子レンジと併用したり、隠し包丁などの切り方や味付けを工夫したりして、あっという間にできて、あとかたづけも少なくてすむ料理をご紹介します。さっぱりとした食味のきゅうりに、淡白なしらす干しを合わせた、夏の食欲不振を解消させてくれるさわやかな和え...

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煮物→なすの田舎煮~高齢者の食事・介護食レシピ

基本料理を簡単アレンジ

2017年7月3日

電子レンジと併用したり、隠し包丁などの切り方や味付けを工夫したりして、あっという間にできて、あとかたづけも少なくてすむ料理をご紹介します。何より、夏はさまざまな野菜が旬を迎える季節。夏野菜のおいしさを引き出し、存分に味わいましょう。夏野菜のな...

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梅干しの効果~高齢者の食事・介護食レシピ

介護食の豆知識

2017年6月26日

梅干しは、酸に殺菌力がありるため、暑い季節には梅干しを入れて煮物にしたり、お弁当に入れたりすることで、身近な保存食として昔から親しまれてきました。梅干しの持つクエン酸などは新陳代謝を活発にし、疲労回復にも役立ちます。また、消化も助け、酸味が食...

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どんぶり→まぐろのたたき丼~高齢者の食事・介護食レシピ

基本料理を簡単アレンジ

2017年6月19日

在宅介護で家族の調理の負担を少しでも減らすためにも、家族と同じものを作って食べられるように。特別なトロミ食材を使わずに水分の調整で軟らかく、飲み込みやすいように簡単な工夫して作ることができます。軟らかく炊いたご飯の上に、味付けしたマグロのたた...

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ひじきと糸寒天のサラダ~高齢者の食事・介護食レシピ

寒天

2017年6月12日

ひじきと糸寒天のサラダひじきはカルシウム、鉄分などが豊富で貧血にも効果的。糸寒天と和えて、サラダ風に仕上げています。 材料(4人分)・乾燥芽ひじき 10g・100%りんごジュース 100cc・水 50cc・梅干 1個・オクラ 2本・長芋 20g・トマト 1/4個・...

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