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介護食の豆知識

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梅干しの効果~高齢者の食事・介護食レシピ

介護食の豆知識

2017年6月26日

梅干しは、酸に殺菌力がありるため、暑い季節には梅干しを入れて煮物にしたり、お弁当に入れたりすることで、身近な保存食として昔から親しまれてきました。梅干しの持つクエン酸などは新陳代謝を活発にし、疲労回復にも役立ちます。また、消化も助け、酸味が食...

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香辛料について~高齢者の食事・介護食 豆知識

介護食の豆知識

2017年5月15日

香辛料について香辛料は発汗作用があり、身体を温めると思われがちですが、実は汗をかくことにより身体を冷やす作用があります。多くの香辛料の産地が南の国であることからも、暑い気候の国では、香辛料を使った料理を食べることにより、発汗して体温を下げるよ...

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食事の前後の簡単な口腔ケア~高齢者の食事・介護食 豆知識

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2017年4月24日

加齢とともに、唾液の分泌が少なくなります。それにともない、口の中の清潔が保ちにくくなり、細菌が多い状態になりがちです。そしてその状態のままで食事をし、誤嚥すると肺炎をおこしやすくなります。お食事の前には口腔ケアをする習慣をつけたいものです。ご...

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お年寄りが食べにくい食材~高齢者の食事・介護食レシピ

介護食の豆知識

2017年2月27日

加齢とともに、飲み込む力も外に押し出す力も弱くなるため、飲み込む際に違和感を感じた時に自力で出せなくなってきます。例えば、ご飯やお餅をくるんだりして食べる海苔は、唾液の分泌量が減り、飲み込む力も弱くなった方にとって、喉もとに貼り付きやすい食材...

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味噌汁を飲むとむせる? 高齢者の食事にとろみが必要な理由

介護食の豆知識

2016年5月30日

高齢になるにつれて、噛むこと・飲み込むことが難しくなります。飲む食べるという機能は、見た目でわかりにくいため、高齢者本人も、家族も、機能の衰えに気がついていない場合があります。まず高齢者の身体機能の状況を正しく把握し、ふさわしい食事を用意する...

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砂糖について~高齢者の食事・介護食 豆知識

介護食の豆知識

2016年3月28日

砂糖について白砂糖は糖度の高い食品で、その99%以上が糖分と言われています。純度の高い糖類は他の栄養素をほとんど含んでいないため、体内で燃焼する際にカルシウムやミネラルを消費する事になり、習慣的に摂取すると体内のミネラルバランスを崩し、様々な...

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食欲を引き出す工夫~高齢者の食事・介護食 豆知識

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2015年11月9日

寒くなると、特に高齢者の方は動きが低下しがちです。1日のメリハリも少なくなります。そして食事の時間がきても、意識が食事に向いていない時には食欲が出ないものです。意識が食べることに向いていないと飲み込みも悪くなります。単調になりがちな生活の中にも...

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血糖値が気になる人へ、身体に優しい甘味料~高齢者の食事・介護食 豆知識

介護食の豆知識

2015年1月9日

甘みをつける甘味料と言えば、白砂糖が代表的なものですが、白砂糖の糖分は食べると分解吸収されやすいため、血糖値が急激に上がりやすくなります。すると、上がった血糖値を下げようとインスリンというホルモンが分泌されます。インスリンの働きで血糖値が下が...

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「ゆず」は香り・味だけでなく薬効も!~高齢者の食事・介護食 豆知識

介護食の豆知識

2014年12月5日

2014年の冬至は12月22日。冬至にゆず湯に入る習慣以外にも、ゆずはその香りを楽しむ使い方が沢山あります。ゆずの絞り汁は、お鍋の時にポン酢としてよく使われますね。絞った後の皮をゆず湯に使えば、無駄無く利用できます。皮は少量でも、とても香りが高いので...

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寒い季節もご用心 「高齢者の脱水症状」~高齢者の食事・介護食 豆知識

介護食の豆知識

2014年11月7日

寒くなると空気が乾燥し、室内にいても脱水症状を起こすことがあります。特に高齢者はトイレを気にするあまり、水分を摂るのを控えたり、あるいは、喉が渇いたという自覚をしにくかったりするので、まわりの方の注意が必要です。脱水症状によって、血液が濃くな...

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