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うどのきんぴら~高齢者の食事・介護食レシピ

うど

2012年5月14日

うどのきんぴら剥いた皮と細い茎を使います。切り方を工夫して柔らかく食べやすく調理をします。 材料(4人分)・うど 酢水につけてあくを抜いた皮、細い茎・にんじん 15g・水 100cc・醤油 小さじ1/2・ごま油 小さじ1・塩・黒胡麻 小さじ2 作り方(1...

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うどの甘味噌梅肉和え~高齢者の食事・介護食レシピ

うど

2012年5月11日

うどの甘味噌梅肉和えしゃきっとした食感を少し残して、うどらしさを楽しんでもらいましょう。 材料(4人分)・うど 酢水につけてあくを抜いた皮を剥いた茎・甘味噌 大さじ1・梅干 1/2個 作り方(1)酢水につけてあくを抜いたうどの茎を、斜めに薄切り...

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うどの炊き込みご飯~高齢者の食事・介護食レシピ

うど

2012年5月9日

うどの炊き込みご飯うどは部位によってさまざまな味わいを楽しめます。穂先、皮、茎に分けて、最初に酢水につけてあくを抜いてから調理をします。この炊き込みご飯では、穂先や、茎の柔らかい部分を皮を剥いて使います。 材料(2合分)・うど 酢水につけて...

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