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里芋のパンケーキ~高齢者の食事・介護食レシピ

里芋

2017年1月30日

里芋の独特なぬめりは、免疫力や胃腸の働きを促進する効果があります。もっちりとした食感も口のなかでぱさつかなくて食べやすいです。材料(パンケーキ4枚分)・里芋 1個(50g程度のもの)・小麦粉 50g・豆乳 1/2カップ・塩 ひとつまみ・サラダ油 大...

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そばがき入り味噌汁~高齢者の食事・介護食レシピ

里芋

2017年1月2日

そばは高血圧に効果があると言われています。そばがきを作ってお味噌汁に入れると、柔らかくて食べやすく、味も絡みやすいので満足感があります。 材料(4人分)・そば粉 1/4カップ・水 125cc・にんじん・大根・里芋・三つ葉・味噌・出汁 作り方(1)そば粉...

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里芋のサラダ~高齢者の食事・介護食レシピ

里芋

2012年11月12日

種類が豊富なので1年中出回りますが、おいしいのは秋から冬にかけて。独特のぬめりやもちもちした食感が食べやすく感じると思います。薄味にしてあります。塩加減は調整してみてください。材料(2人分)・里芋2個・キャベツの葉1枚・きのこ数種50g・A:オリ...

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里芋の照り煮~高齢者の食事・介護食レシピ

里芋

2012年11月9日

種類が豊富なので1年中出回りますが、おいしいのは秋から冬にかけて。独特のぬめりやもちもちした食感が食べやすく感じると思います。 里芋のぬめりが食べやすいと思います。材料(2人分)・里芋2個・水・醤油大さじ1/2・みりん小さじ1 作り方1.里...

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里芋餅~高齢者の食事・介護食レシピ

里芋

2012年11月7日

種類が豊富なので1年中出回りますが、おいしいのは秋から冬にかけて。独特のぬめりやもちもちした食感が食べやすく感じると思います。適度な粘りがありますが、あっさりとした餅の食感なので食べやすくなっています。材料(2人分)・里芋2個・白玉粉(里芋と同...

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里芋のクリームシチュー~高齢者の食事・介護食レシピ

里芋

2012年2月13日

里芋の粘り気で、クリームのようなもったりとしたのどごしになります。里芋のクリームの塩加減だけで十分おいしくいただけます。材料(2人分)・里芋 80g程度・豆乳 200cc程度・塩 小さじ1/4程度※野菜の一例:にんじん、さつまいも、玉ねぎ、ブロッコリー 作...

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