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軟飯(お粥の手前のやわらかごはん)~高齢者の食事・介護食レシピ

2015年9月21日

主食であるご飯が食べにくくなった時の工夫です。 普通に炊いたご飯だと少し飲み込みが悪くなった方におすすめです。 材料(1合分)・白米1合・水2合 作り方1.白米は洗い、ざるにあげて水気を切る。 2.鍋に1と水を加え、中火にかけて沸騰...

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もち米焼売~高齢者の食事・介護食レシピ

2015年6月1日

もち米焼売焼売の皮で包んで蒸します。固まりになっているため、食べやすいです。 材料(4人分)・もち米 1合・干し椎茸 1枚・にんじん 10g・たけのこ 15g・高野豆腐 1枚・ごま油 小さじ1・醤油 小さじ1・みりん 小さじ1・塩 少々・グリーンピ...

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ライスサラダ~高齢者の食事・介護食レシピ

2015年5月25日

ライスサラダ主食であるご飯も時には変化をつけましょう。さっぱりとして食べやすく、季節のお野菜でアレンジができます。 材料(2人分)・ご飯 2膳・玉ねぎ 1/4個・にんじん 10g・大根 15g・レタス 1/2枚・オリーブオイル 小さじ1・酢 小さじ1・...

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揚げないライスコロッケ~高齢者の食事・介護食レシピ

2015年5月11日

揚げないライスコロッケコロッケの味わいを、揚げずに作ります。香ばしさが食欲を誘います。 材料(2人分)・ご飯 2膳・玉ねぎ 1/4個・しめじ 15g・にんじん 10g・パセリみじん切り・豆乳 大さじ1・油・塩・パン粉 大さじ2・にんにくみじん切り ...

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全粥~高齢者の食事・介護食レシピ

2012年10月26日

主食であるご飯が食べにくくなった時の工夫です。 飲み込みが悪くなった際、おかゆをおすすめする時でも、おいしく炊き上げたいものです。 材料(3食分)・白米100g・水600cc 作り方1.白米は洗い、ざるにあげて水気を切る。 2.鍋に1と...

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俵むすび~高齢者の食事・介護食レシピ

2012年10月24日

主食であるご飯が食べにくくなった時の工夫です。俵形のおむすびは、手でもってそのまま持ち替えなくても最後まで食べられるため、食べやすいと感じられるようです。 飲み込みは悪くはなくても、お箸で食べるのが難しくなる場合があります。時々手で持ちや...

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