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小豆かゆ~高齢者の食事・介護食レシピ

2013年1月4日

小正月の15日には小豆粥を食べる習慣がありました。赤い色が邪気を払うと言われておりますが、小豆には疲労回復、排出作用があり、むくみ解消の効果もあります。胃腸の疲れる時期に、是非とも作ってください。  材料(4杯分)・小豆 1/4カップ・米 1...

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いんげんのきんぴら~高齢者の食事・介護食レシピ

2012年5月7日

いんげんの出はじめの時期は柔らかいので、さっと調理して味わいを楽しんでもらいましょう。 材料(2人分)・いんげん 50g・長ネギ 5cm程度・生姜 ひとかけ・醤油 小さじ1/2・塩 少々・水・油 作り方(1)いんげんは斜めに薄切りにする。長ネギ、生姜...

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そら豆のうま煮~高齢者の食事・介護食レシピ

2012年5月2日

そら豆は、5月から旬を迎える初夏の味です。柔らかく調理して、食べやすくしましょう。 材料(2人分)・そら豆 20粒程度・豆腐 1/2丁・にんじん 6切れ・長ネギ 5cm・生姜 ひとかけ・塩 小さじ1/4・醤油 小さじ1・醤油 少々・片栗粉 小さじ1/2・油...

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豆ご飯~高齢者の食事・介護食レシピ

2012年4月27日

豆類は春を感じさせてくれる野菜です。目にも鮮やかなグリーンも楽しみながら頂きましょう。 材料(2合分)・米 2合・グリーンピース 100g・にんじん 30g・塩 小さじ1/4弱・酒 小さじ1・みりん 小さじ1 作り方(1)にんじんはすりおろししておく。&nb...

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