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介護食・レシピ

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「秋 」

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冬瓜と切り干し大根煮~高齢者の食事・介護食レシピ

冬瓜

2017年10月9日

冬の瓜と書きますが、旬は夏から秋にかけて。貯蔵して冬までいただけるので、この名前がついています。煮汁もおいしくいただけるので、飲み込みの悪い方には葛粉などでとろみをつけるとよいでしょう。

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きのこのスープ~高齢者の食事・介護食レシピ

きのこ

2017年9月4日

一年中手に入るきのこですが、秋のきのこは味も香りも格別です。旬の味覚として楽しんでもらいましょう。 玉葱の甘さと、きのこの香りがとても美味しいスープです。きのこから滑りも出て、のど越しもいいです。 材料(3人分)・玉葱1/2個・きのこ(し...

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かぼちゃの炊き込みご飯~高齢者の食事・介護食レシピ

マクロビ介護レシピ

2016年11月28日

穏やかな秋の気候から段々と寒さを感じる季節です。特に高齢者の方は、体を動かす機会が減り、単調な生活になりがちなので、旬のものや彩り、食べやすさを工夫し、生活に変化をつけるようにしましょう。かぼちゃの甘みとねっとりとした柔らかさが、ご飯を食べや...

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柿と蕪(カブ)のサラダ~高齢者の食事・介護食レシピ

果物

2016年10月24日

ビタミンCやカロチンを多く含み、風邪の予防などに良いと言われている、秋のくだものの代表です。ちょっと手を加えて食卓の彩りにしましょう。秋らしい野菜と合わせて、食べやすいサラダにしました。材料(2人分)・柿1個・蕪1個・A:オリーブオイル小さじ1 ...

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簡単栗おこわ風~高齢者の食事・介護食レシピ

マクロビ介護レシピ

2016年9月26日

まだ暑い日もありますが、朝晩の気温も下がって季節の変わり目を実感することが多いでしょう。9月は季節の節目として捉える物事が多く、季節の移り変わりを感じ、旬の物を食べる習慣を楽しんでみてください。秋の味覚の代表、栗。本レシピでは、簡単に食べやす...

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干しきのこの炊き込みご飯~高齢者の食事・介護食レシピ

きのこ

2016年9月19日

一年中手に入るきのこですが、秋のきのこは味も香りも格別です。旬の味覚として楽しんでもらいましょう。 きのこは干すとビタミンDがアップしたり、香りや風味も高くなります。炊き込みご飯にすると、旨味も増します。 材料(1合分)・米1合・干しきの...

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里芋の田楽~高齢者の食事・介護食レシピ

マクロビ介護レシピ

2016年9月12日

まだ暑い日もありますが、朝晩の気温も下がって季節の変わり目を実感することが多いでしょう。9月は季節の節目として捉える物事が多く、季節の移り変わりを感じ、旬の物を食べる習慣を楽しんでみてください。里芋の独特のぬめりには、免疫力や胃腸の働きを促進...

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冬瓜の含め煮~高齢者の食事・介護食レシピ

むくみ対策にオススメ、マクロビ介護レシピ

2016年9月5日

まだ暑い日もありますが、朝晩の気温も下がって季節の変わり目を実感することが多いでしょう。9月は季節の節目として捉える物事が多く、季節の移り変わりを感じ、旬の物を食べる習慣を楽しんでみてください。冬瓜の収穫は秋口ですが、冬まで保存出来るため、冬...

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コーンブレッド~高齢者の食事・介護食レシピ

マクロビ介護レシピ

2016年8月1日

8月は、暦の上では秋のはじまりですが、この時期に年間最高気温を記録されることも多く、特に高齢者の体調管理には気をつけたいものです。トウモロコシの粉と粒を入れた、簡単にできるパンです。甘味料は使わず、トウモロコシの甘さを引き出しています。主食が進...

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きのこのマリネ~高齢者の食事・介護食レシピ

マクロビ介護レシピ

2015年11月30日

穏やかな秋の気候から段々と寒さを感じる季節です。特に高齢者の方は、体を動かす機会が減り、単調な生活になりがちなので、旬のものや彩り、食べやすさを工夫し、生活に変化をつけるようにしましょう。一年中あるきのこも、11月頃が旬です。火を通す事で、きの...

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長芋ときのこの梅肉和え~高齢者の食事・介護食レシピ

マクロビ介護レシピ

2015年11月23日

穏やかな秋の気候から段々と寒さを感じる季節です。特に高齢者の方は、体を動かす機会が減り、単調な生活になりがちなので、旬のものや彩り、食べやすさを工夫し、生活に変化をつけるようにしましょう。長いもは生でも火を通しても美味しい食材である上、粘り気...

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厚揚げの白和え~高齢者の食事・介護食レシピ

マクロビ介護レシピ

2013年11月11日

穏やかな秋の気候から段々と寒さを感じる季節です。特に高齢者の方は、体を動かす機会が減り、単調な生活になりがちなので、旬のものや彩り、食べやすさを工夫し、生活に変化をつけるようにしましょう。今回のレシピは季節の果物である柿やりんご、さつまいもの...

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ワイン煮→きのこと鶏肉のワイン煮・マッシュポテト添え~高齢者の食事・介護食レシピ

基本料理を簡単アレンジ

2013年10月30日

介護に向けて食事を作るというと、特別なレシピが必要なイメージがありますが、実は普段家庭で作っている基本の料理をちょっと工夫するだけで十分な場合も多くあります。できるだけ食べ慣れた料理を高齢者でも食べやすくするポイントを、ここではご紹介します。1...

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汁物→さんまの団子汁~高齢者の食事・介護食レシピ

基本料理を簡単アレンジ

2013年10月23日

介護に向けて食事を作るというと、特別なレシピが必要なイメージがありますが、実は普段家庭で作っている基本の料理をちょっと工夫するだけで十分な場合も多くあります。できるだけ食べ慣れた料理を高齢者でも食べやすくするポイントを、ここではご紹介します。1...

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シューマイ→えのきのシューマイ~高齢者の食事・介護食レシピ

基本料理を簡単アレンジ

2013年10月16日

介護に向けて食事を作るというと、特別なレシピが必要なイメージがありますが、実は普段家庭で作っている基本の料理をちょっと工夫するだけで十分な場合も多くあります。できるだけ食べ慣れた料理を高齢者でも食べやすくするポイントを、ここではご紹介します。1...

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照り焼き→照り焼きやっこ~高齢者の食事・介護食レシピ

基本料理を簡単アレンジ

2013年10月9日

介護に向けて食事を作るというと、特別なレシピが必要なイメージがありますが、実は普段家庭で作っている基本の料理をちょっと工夫するだけで十分な場合も多くあります。できるだけ食べ慣れた料理を高齢者でも食べやすくするポイントを、ここではご紹介します。1...

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味噌煮→さばの味噌煮~高齢者の食事・介護食レシピ

基本料理を簡単アレンジ

2013年10月2日

介護に向けて食事を作るというと、特別なレシピが必要なイメージがありますが、実は普段家庭で作っている基本の料理をちょっと工夫するだけで十分な場合も多くあります。できるだけ食べ慣れた料理を高齢者でも食べやすくするポイントを、ここではご紹介します。1...

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里いものグラタン~高齢者の食事・介護食レシピ

マクロビ介護レシピ

2013年9月30日

介護では、高齢者の加齢に伴い、運動量の低下とともに、代謝の衰えも始まりますが、緩やかに状況が変化し始めていることに気づきにくいものです。ここで紹介するレシピは、身体に負担をかけず、健やかな食事をご提案し、その上で食べやすさや飲み込みやすさも考...

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煮物→季節の野菜とやわらかがんもどき~高齢者の食事・介護食レシピ

基本料理を簡単アレンジ

2013年9月25日

介護に向けて食事を作るというと、特別なレシピが必要なイメージがありますが、実は普段家庭で作っている基本の料理をちょっと工夫するだけで十分な場合も多くあります。できるだけ食べ慣れた料理を高齢者でも食べやすくするポイントを、ここではご紹介します。9...

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ポタージュスープ→かぼちゃのポタージュ~高齢者の食事・介護食レシピ

基本料理を簡単アレンジ

2013年9月18日

介護に向けて食事を作るというと、特別なレシピが必要なイメージがありますが、実は普段家庭で作っている基本の料理をちょっと工夫するだけで十分な場合も多くあります。できるだけ食べ慣れた料理を高齢者でも食べやすくするポイントを、ここではご紹介します。9...

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