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介護食・レシピ

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「料理 」

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新ごぼうのきんぴら~高齢者の食事・介護食レシピ

マクロビ介護レシピ、便秘対策にオススメ

2017年5月22日

5月は暦の上での夏の始まりです。梅雨の前の新緑が美しい季節。これから徐々に蒸し暑くなりますので、さわやかな季節に食が進むように工夫をしましょう。ごぼうは繊維質が豊富で、便秘解消だけでなく、コレステロールの排出も促進、血糖値の上昇もゆるやかにしま...

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アスパラガスとお豆腐の炒め煮~高齢者の食事・介護食レシピ

マクロビ介護レシピ、豆腐

2017年5月8日

寒からず暑からず、過ごしやすい時期になりました。食べやすい仕上がりのお料理で、心もからだものびやかに過ごしましょう。旬のアスパラガスは瑞々しく柔らかいですが、アスパラガスを斜めに切り、繊維を断ち切ることで、さらに口当たりがよくなります。

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納豆→しらす納豆のとろろ~高齢者の食事・介護食レシピ

基本料理を簡単アレンジ

2017年5月1日

骨が弱くなり、骨折しやすくなる骨粗しょう症。高齢になってから折れてしまった骨は再生が難しく、寝たきりの原因になるので、はやめの対策が必要です。骨を強くする食事のポイントは、第1は栄養のバランスの良い食事。第2は骨の材料となるカルシウム。第3は...

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さつまいもと切り昆布の煮物~高齢者の食事・介護食レシピ

便秘対策にオススメ

2017年4月17日

さつまいもと切り昆布の煮物繊維質豊富なさつまいもとミネラルたっぷりの昆布を使った煮物です。 材料(2人分)・さつまいも 中1本・切り昆布 5g・醤油小さじ 1・水 作り方(1)切り昆布はさっと洗って、ざっくりと切っておく。 (2)さつまいも...

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スープ→温泉卵とキャベツのスープ~高齢者の食事・介護食レシピ

基本料理を簡単アレンジ

2017年4月10日

「噛む」という動作は、脳の働きと密接な関係にあり、その噛む回数が多いほど脳細胞が刺激され活性化されると言われています。「噛む」ということは素材その物を味わう、食べることの原点です。温泉卵はそのままでも介護食になるおかずです。キャベツを加え胃に...

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よもぎご飯のお団子~高齢者の食事・介護食レシピ

よもぎ、マクロビ介護レシピ、材料からレシピを探す

2017年4月3日

ようやく温かくなり、気候が安定する季節ですね。春はどなたでも気持ちが明るくなるものです。春を感じさせる、香りのある野菜を使い、目にも楽しい料理を作るよう心がけましょう。よもぎは春を感じさせる香りのある食物。生のよもぎを使用してもいいのですが、...

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パンとりんごを使ったおやつ~高齢者の食事・介護食レシピ

残り惣菜のアレンジレシピ

2017年3月27日

パンとりんごを使ったおやつパンとりんごでグラタン風にした温かいおやつです。柔らかいので口当たりがよく、おいしくいただけます。朝食や、ちょっとした軽食にもどうぞ。材料(1人分)・食パン 1枚・りんご1/4個・レーズン10g・シナモン少々・塩少々・りんご...

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菜の花のお吸い物~高齢者の食事・介護食レシピ

マクロビ介護レシピ

2017年3月20日

寒さはまだ続きますが、少しずつ代謝が活発になる時期です。冬にたまった老廃物を排出する工夫をしましょう。菜の花は春を感じさせる野菜の一つ。とても栄養価が高い緑黄色野菜。養分を蓄えて冬を乗り切り、花を咲かせるための養分がつぼみにはぎっしりと詰まっ...

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キャベツと油揚げの煮浸し~高齢者の食事・介護食レシピ

マクロビ介護レシピ

2017年3月13日

介護では、高齢者の加齢に伴い、運動量の低下とともに、代謝の衰えも始まりますが、緩やかに状況が変化し始めていることに気づきにくいものです。春は少しずつ代謝が活発になる時期です。冬にたまった老廃物を排出する工夫をしましょう。キャベツに含まれるビタ...

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ニラ団子~高齢者の食事・介護食レシピ

マクロビ介護レシピ

2017年3月6日

介護では、高齢者の加齢に伴い、運動量の低下とともに、代謝の衰えも始まりますが、緩やかに状況が変化し始めていることに気づきにくいものです。春は少しずつ代謝が活発になる時期です。冬にたまった老廃物を排出する工夫をしましょう。ニラは一年中出回ります...

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シチュー→鶏肉のホワイトシチュー~高齢者の食事・介護食レシピ

基本料理を簡単アレンジ

2017年2月20日

ますます寒さが厳しくなる季節。暖房のきいている所とそうでない所の温度差が大きくなり、それがきっかけで倒れる人も多い時期です。脳卒中の要因である高血圧を予防するために塩分を控えた料理をご紹介します。ローリエ、こしょうを加えることで塩分が控えられ...

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ブリ大根→早煮ブリ大根~高齢者の食事・介護食レシピ

基本料理を簡単アレンジ

2017年2月13日

ますます寒さが厳しくなる季節。脳卒中の要因である高血圧を予防するために塩分を控えた料理をご紹介します。ブリを煮る時に生姜をいれずに、すり卸生姜を添えることで塩分を控えることができます。お肉料理ばかりでは栄養が偏るかな…と思う時にぜひ。旬のブリと...

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さつまいものトリュフ~高齢者の食事・介護食レシピ

バレンタインレシピ、マクロビ介護レシピ

2017年2月6日

立春の時期が一番寒さが厳しくなりますが、それ以降は段々と春らしくなってきます。暦の上でも、気候でも、季節を感じる時期に合わせたお食事を用意してみましょう。本レシピはバレンタインデーに、お腹にも優しいトリュフです。

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里芋のパンケーキ~高齢者の食事・介護食レシピ

里芋

2017年1月30日

里芋の独特なぬめりは、免疫力や胃腸の働きを促進する効果があります。もっちりとした食感も口のなかでぱさつかなくて食べやすいです。材料(パンケーキ4枚分)・里芋 1個(50g程度のもの)・小麦粉 50g・豆乳 1/2カップ・塩 ひとつまみ・サラダ油 大...

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ポトフ→ソーセージと冬野菜のポトフ~高齢者の食事・介護食レシピ

あったか鍋レシピ、基本料理を簡単アレンジ

2017年1月23日

いつでも簡単にできる洋風おでんです。冬に食べれば体の芯から温かくなります。野菜とスープを、倍量にして作っておくと便利です。肉はおもに夕食に食べ、朝食には卵などを加え食べましょう。豚肉を使ったソーセージはビタミンB1が豊富に含まれています。肉の種...

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小豆粥~高齢者の食事・介護食レシピ

マクロビ介護レシピ

2017年1月16日

新年あけましておめでとうございます。お正月でご家族が揃い、ごちそうを囲む機会が多いと思います。ごちそうの後の、胃腸の疲れや消化を助ける役割がある行事食を取り入れ、少しずつ日常に戻るように心がけましょう。小豆の赤い色には邪気を払う力があると考え...

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大根粥~高齢者の食事・介護食レシピ

マクロビ介護レシピ

2017年1月9日

新年あけましておめでとうございます。お正月でご家族が揃い、ごちそうを囲む機会が多いと思います。ごちそうの後の、胃腸の疲れや消化を助ける役割がある行事食を取り入れ、少しずつ日常に戻るように心がけましょう。お正月過ぎは、七草粥が有名ですが、さっぱ...

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そばがき入り味噌汁~高齢者の食事・介護食レシピ

里芋

2017年1月2日

そばは高血圧に効果があると言われています。そばがきを作ってお味噌汁に入れると、柔らかくて食べやすく、味も絡みやすいので満足感があります。 材料(4人分)・そば粉 1/4カップ・水 125cc・にんじん・大根・里芋・三つ葉・味噌・出汁 作り方(1)そば粉...

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にんじんと柚子の寒天ゼリー~高齢者の食事・介護食レシピ

冬至レシピ、寒天

2016年12月26日

寒さが本格的になってくる12月。明るい気持ちで新しい年を迎えられるように、風邪などひかないように意識した食生活を心がけたいところ。乾燥する季節ですので、こまめな水分補給も必要です。にんじんジュースを使って手軽に作れる寒天ゼリーです。寒天で柔らか...

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伊達巻き→ミニ伊達巻き~高齢者の食事・介護食レシピ

基本料理を簡単アレンジ、年越し・正月レシピ

2016年12月19日

年に1回祝う食卓を、自宅で作ってゆっくり食べてみるのもいいでしょう。いつもの食材を使って簡単に作り、盛り付けのアイデアを工夫することで、ごちそうに仕上がります。伊達巻き→ミニ伊達巻きは、魚のすり身の変わりにはんぺんを使ってカンタンに仕上がります...

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