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介護食・レシピ

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「作り方 」

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白菜のスープ~高齢者の食事・介護食レシピ

白菜

2017年12月11日

冬の白菜は甘みが増しておいしくいただけます。カリウムやビタミンCも豊富ですので、利尿作用、高血圧予防、風邪対策にも。 出汁要らずで白菜のうまみを引き出します。 材料(2人分)・白菜200g・長ねぎ1/2本・水400cc・白すりごま大さじ1・...

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柚子リンゴのホット葛ジュース~高齢者の食事・介護食レシピ

冬至レシピ

2017年12月4日

寒さが本格的になってくる12月。明るい気持ちで新しい年を迎えられるように、風邪などひかないように意識した食生活を心がけたいところ。乾燥する季節ですので、こまめな水分補給も必要です。本葛粉を使ってとろみをつけた、温かいジュースです。本葛粉には整腸...

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リンゴの赤ワイン煮~高齢者の食事・介護食レシピ

マクロビ介護レシピ

2017年11月27日

朝晩、冷え込む季節になりました。日中と温度差があり、空気も乾燥しやすく、体調を崩しやすい季節です。暖房で室内も乾燥しやすいので、こまめに水分補給をするように心がけましょう。りんごが硬くて食べにくいと言う方に、赤ワインで柔らかく煮たりんごは、い...

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大根のステーキ~高齢者の食事・介護食レシピ

大根

2017年11月20日

一年中出回っている大根ですが、冬大根は糖度も高くおいしくなっています。消化を促進する酵素を含み、食物繊維も豊富。代謝を促します。こんがりとした焼き目が食欲を誘います。焼くことで甘みを感じることができます。材料(作りやすい分量)・大根の輪切り(...

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ねぎ味噌~高齢者の食事・介護食レシピ

風邪対策にオススメ

2017年11月13日

寒くなり乾燥してくると、風邪をひきやすくなります。諸症状が出る前に、早めに対処しましょう。 ねぎには血行を良くしたり、殺菌力があると言われています。味噌も体を温める作用がありますので、常備しておくといいでしょう。 材料(作りやすい分量...

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柿の柔らかゼリー~高齢者の食事・介護食レシピ

果物

2017年11月6日

ビタミンCやカロチンを多く含み、風邪の予防などに良いと言われている、秋のくだものの代表です。ちょっと手を加えて食卓の彩りにしましょう。 自然な色合いが奇麗な柿を使って、ほんのり甘いゼリーにしました。 材料(カップ4個分)・柿2個+水(合...

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汁物→さんまの団子汁~高齢者の食事・介護食レシピ

基本料理を簡単アレンジ

2017年10月30日

介護に向けて食事を作るというと、特別なレシピが必要なイメージがありますが、実は普段家庭で作っている基本の料理をちょっと工夫するだけで十分な場合も多くあります。できるだけ食べ慣れた料理を高齢者でも食べやすくするポイントを、ここではご紹介します。1...

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かぼちゃのプリン~高齢者の食事・介護食レシピ

ハロウィンレシピ

2017年10月23日

10月31日はハロウィン。かぼちゃもおいしい季節になりました。楽しい行事の一つとして演出しましょう。かぼちゃのプリン液を作って冷やし固めるので、手軽に作れます。材料(ココット型5~6個分)・かぼちゃ150g・豆乳240g・メープルシロップ25g・...

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里芋の白和え~高齢者の食事・介護食レシピ

マクロビ介護レシピ

2017年10月16日

里いものぬめり成分は免疫力を高めると言われています。煮こぼししないで食べる工夫をしてみましょう。柔らかいので食べやすい食材ですが、お箸で取る際にすべりやすいので、食べやすくする工夫もしてみました。

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冬瓜と切り干し大根煮~高齢者の食事・介護食レシピ

冬瓜

2017年10月9日

冬の瓜と書きますが、旬は夏から秋にかけて。貯蔵して冬までいただけるので、この名前がついています。煮汁もおいしくいただけるので、飲み込みの悪い方には葛粉などでとろみをつけるとよいでしょう。

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白菜とひえのスープ~高齢者の食事・介護食レシピ

マクロビ介護レシピ

2017年10月2日

暑さも寒さも厳しくなく、穏やかな季節です。穀物を使った料理や体を温める食事を心がけ、寒さが厳しくなる前に、体の準備をしておきましょう。ひえは、寒い地方で採れる雑穀です。比較的くせもなく、煮込んでとろみがつくので、飲みやすいスープです。

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豆腐団子~高齢者の食事・介護食レシピ

マクロビ介護レシピ、十五夜レシピ

2017年9月25日

まだ暑い日もありますが、朝晩の気温も下がって季節の変わり目を実感することが多いでしょう。9月は季節の節目として捉える物事が多く、季節の移り変わりを感じ、旬の物を食べる習慣を楽しんでみてください。本レシピでは、団子の粉を豆腐で練って、粘り気を少...

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里芋の利休煮~高齢者の食事・介護食レシピ

十五夜レシピ

2017年9月18日

千利休がごま料理が好きだったことから、ごまを使った料理のことをそう呼ぶことがあります。材料(4人分)・里芋4~5個・昆布だし500cc・白練りごま大さじ1・醤油大さじ1・葛粉大さじ1+水大さじ1 作り方1.里芋は…

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さつまいもご飯~高齢者の食事・介護食レシピ

さつまいも

2017年9月11日

繊維質が豊富で甘みがあるさつまいもがおいしい季節になりました。いろいろなお料理に工夫して取り入れてみましょう。 ;色合いがきれいなご飯です。少し柔らかめに炊き上げましょう。 材料(2合分)・米2合・さつまいも80g・塩小さじ1/4・酒大さじ1/2...

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きのこのスープ~高齢者の食事・介護食レシピ

きのこ

2017年9月4日

一年中手に入るきのこですが、秋のきのこは味も香りも格別です。旬の味覚として楽しんでもらいましょう。 玉葱の甘さと、きのこの香りがとても美味しいスープです。きのこから滑りも出て、のど越しもいいです。 材料(3人分)・玉葱1/2個・きのこ(し...

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切り干し大根とキャベツ煮~高齢者の食事・介護食レシピ

乾物

2017年8月28日

切り干し大根とキャベツ煮大根は消化を促進する酵素や食物繊維も豊富です。干した大根は甘みもうまみもあり、生の野菜と組み合わせてサラダ感覚でいただけます。 材料(4人分)・切り干し大根25g・油揚げ1/2枚・キャベツ1枚・人参少々・醤油大さじ2~・塩...

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なすのマリネ~高齢者の食事・介護食レシピ

なす

2017年8月21日

なすのマリネ一度ソテーしてから、マリネ液につけ込みます。 材料(2人分)・なす1本・油・大根5cmくらい・トマト1/4個・A:オリーブオイル小さじ1 醤油小さじ1 酢小さじ1 レモン汁小さじ1 塩少々 作り方1. なすは縦に皮をところどころ剥いて、1cm...

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きゅうりとじゃがいもの冷たいスープ~高齢者の食事・介護食レシピ

じゃがいも

2017年8月14日

夏は室内にいても知らず知らずのうちに水分が不足していることが多いものです。食事の時に飲みやすいスープなどで、水分補給をしましょう。きゅうりは余計な塩分を排出し、利尿や血圧を調整するカリウムを多く含んでいます。じゃがいもで自然なとろみで飲みやす...

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そうめんのサラダ仕立て~高齢者の食事・介護食レシピ

七夕レシピ

2017年8月7日

そうめんのサラダ仕立て野菜と組み合わせて、サラダ風に。粘りのある野菜と組み合わせ、食べやすくしています。 材料(2人分)・長いも50g・オクラ3本・トマト1/4個・パセリ、大葉など 適宜・オリーブオイル小さじ2・レモン汁小さじ2・塩少々・そうめん1/2...

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モロヘイヤのスープ~高齢者の食事・介護食レシピ

モロヘイヤ

2017年7月31日

モロヘイヤのスープモロヘイヤは栄養価が高く、ビタミンB1、カリウム、ビタミンB2、カロテンなど、どれもほかの野菜に比べてとても豊富です。今回の「モロヘイヤのスープ」は、細かく刻むと粘り気が出るので、食べやすくなります。 材料(2人分)・モロヘイ...

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