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きのこのスープ~高齢者の食事・介護食レシピ

2017年9月4日

一年中手に入るきのこですが、秋のきのこは味も香りも格別です。旬の味覚として楽しんでもらいましょう。

 

玉葱の甘さと、きのこの香りがとても美味しいスープです。きのこからぬめりも出て、のど越しもいいです。

 

材料(3人分)

・玉葱1/2個
・きのこ(しめじ、しいたけ、えのきなど3種類くらい)150g
・昆布出汁500cc
・油 塩 小さじ1/2~

 

 

 

 

 

 

作り方

1.玉葱、きのこをみじん切りにする。

 

2.鍋に油を熱し、玉葱をよくいためてキツネ色にし、きのこを加えて全体がまとまってきたら、昆布出汁を入れて柔らかくなるまで煮る。

 

3.塩で味を調える。

 

 

ワンポイントアドバイス

きのこのぬめりが多少ありますが、飲み込みの悪い方は、片栗粉や葛粉でトロミをつけましょう。塩はお好みで加減してください。

 

 

プロフィール

寄國揚こ寄國揚こ (よりくに ようこ)
リマ・クッキングスクール認定 マクロビオティックインストラクター/雑穀エキスパート/介護食士/米粉マイスター/菓子製造業 ”34″運営
広告代理店に長年勤める傍ら、食に深い興味を持ち、マクロビオティックのインストラクターとなって独立。出張料理教室・出張シェフというスタイルで、その人のライフステージに合わせた食の提案を行なっている。一方で介護現場も経験し、介護食士の資格も取得。
http://www.facebook.com/macrobianyori
http://ameblo.jp/yori920303/

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