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そうめんのサラダ仕立て~高齢者の食事・介護食レシピ

2017年8月7日

そうめんのサラダ仕立て

野菜と組み合わせて、サラダ風に。粘りのある野菜と組み合わせ、食べやすくしています。

 

材料(2人分)
・長いも50g
・オクラ3本
・トマト1/4個
・パセリ、大葉など 適宜
・オリーブオイル小さじ2
・レモン汁小さじ2
・塩少々
・そうめん1/2把

 

 

 

作り方

1. オクラはさっとゆがいて飾り用に小口切りにし、残りをあらみじんにする。長芋、トマトは5mm角程度に切る。

 

2. オリーブオイル、レモン汁、塩をよく混ぜ、1を加える。

 

3. ゆがいてさらしたそうめんを2と合せ、パセリか大葉のみじん切りをあしらう。

 

ワンポイントアドバイス

塩加減は味を見て調整してください。野菜が加わる分、そうめんの量は少なめに。

 

 

プロフィール

寄國揚こ寄國揚こ (よりくに ようこ)
リマ・クッキングスクール認定 マクロビオティックインストラクター/雑穀エキスパート/介護食士/米粉マイスター/菓子製造業 ”34″運営
広告代理店に長年勤める傍ら、食に深い興味を持ち、マクロビオティックのインストラクターとなって独立。出張料理教室・出張シェフというスタイルで、その人のライフステージに合わせた食の提案を行なっている。一方で介護現場も経験し、介護食士の資格も取得。
http://www.facebook.com/macrobianyori
http://ameblo.jp/yori920303/

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