有料老人ホーム・介護施設の資料請求ならオアシスナビ

広告掲載をご検討の方

オアシスナビ×ハートページ

ひじきと糸寒天のサラダ~高齢者の食事・介護食レシピ|オアシスナビ 介護の知恵袋では、お役立ち情報を毎日配信!

目的別に記事を探す

連載スタート!認知症★ドタバタ介護日記

W認知症・じーちゃんばーちゃんと暮らす、ゆず子の介護奮闘記!

【最終回】ゆずこ家の介護はまだまだ続く!~漫画★孫娘のガチンコ介護

7月25日

【最終回】ゆずこ家の介護はまだまだ続く!~漫画★孫娘のガチンコ介護

→続きはこちら

ひじきと糸寒天のサラダ~高齢者の食事・介護食レシピ

2017年6月12日

ひじきはカルシウム、鉄分などが豊富で貧血にも効果的。糸寒天と和えて、サラダ風に仕上げています。

 

材料(4人分)
・乾燥芽ひじき 10g
・100%りんごジュース 100cc
・水 50cc
・梅干 1個
・オクラ 2本
・長芋 20g
・トマト 1/4個
・糸寒天 2g
・オリーブオイル

 

 

作り方

(1)ひじきはさっと洗いザルに上げておく。オクラはさっと茹でてあらみじん切りにする。長芋、トマトは5mm角くらいに切っておく。糸寒天は水で戻し、水分を絞っておく。

 

(2)オリーブオイルを熱してひじきを炒め、油が回ったところで、りんごジュースと水、梅干を加えて20分くらい煮る。

 

(3)柔らかくなったとところで火を止め、10分蒸らす。

 

(4)(3)の梅干の種を取り、果肉を潰しながら混ぜ、オクラ、長芋、トマトを合わせる。

 

(5)(4)に糸寒天を加えてよく和える。

 

 

ワンポイントアドバイス

味をみて酸味が欲しいようなら梅酢を、塩気が欲しいようなら醤油を少し加えてください。

 

 

プロフィール

寄國揚こ寄國揚こ (よりくに ようこ)
リマ・クッキングスクール認定 マクロビオティックインストラクター/雑穀エキスパート/介護食士/米粉マイスター/菓子製造業 ”34″運営
広告代理店に長年勤める傍ら、食に深い興味を持ち、マクロビオティックのインストラクターとなって独立。出張料理教室・出張シェフというスタイルで、その人のライフステージに合わせた食の提案を行なっている。一方で介護現場も経験し、介護食士の資格も取得。
http://www.facebook.com/macrobianyori
http://ameblo.jp/yori920303/

関連する記事
コメントを書く
ユーザー名:40文字以内
コメント:200文字以内
この条件で検索

このページのトップに戻る

都道府県から老人ホームを探す