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揚げないライスコロッケ~高齢者の食事・介護食レシピ

2015年5月11日

揚げないライスコロッケ

コロッケの味わいを、揚げずに作ります。香ばしさが食欲を誘います。

 

材料(2人分)
・ご飯 2膳
・玉ねぎ 1/4個
・しめじ 15g
・にんじん 10g
・パセリみじん切り
・豆乳 大さじ1
・油
・塩
・パン粉 大さじ2
・にんにくみじん切り 少々
・オリーブオイル 小さじ2

 

 

 

作り方

(1)にんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒めて香りを出し、パン粉、塩少々を加えてさらに炒め、きつね色にする。

 

(2)玉ねぎ、にんじん、しめじはあらみじん切りにし、フライパンで炒めて塩をし、ご飯を加える。

 

(3)(2)にパセリ、豆乳を加え、まとまりやすくして火からおろし、冷めたところで丸く形を作っておく。

 

(4)(3)に(1)のパン粉をまぶし、オーブントースターなどで表面に焦げ目がつく位焼く。

 

 

ワンポイントアドバイス

油で揚げていないので、カロリーも抑え目です。余りご飯、野菜などで作ってみてください。

 

 

プロフィール

寄國揚こ寄國揚こ (よりくに ようこ)
リマ・クッキングスクール認定 マクロビオティックインストラクター/雑穀エキスパート/介護食士/米粉マイスター/菓子製造業 ”34″運営
広告代理店に長年勤める傍ら、食に深い興味を持ち、マクロビオティックのインストラクターとなって独立。出張料理教室・出張シェフというスタイルで、その人のライフステージに合わせた食の提案を行なっている。一方で介護現場も経験し、介護食士の資格も取得。
http://www.facebook.com/macrobianyori
http://ameblo.jp/yori920303/

 

 

 

 

 

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