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大根粥~高齢者の食事・介護食レシピ

2017年1月9日

介護食は特別な食事ではありません。ご家族の皆様の体にも負担をかけない、健やかな食事がまずは基本であり、その上で食べやすさや飲み込みやすさも考慮されるとよいと思います。

 

1月のポイント

お正月でご家族が揃い、ごちそうを囲む機会が多いと思います。
ごちそうの後の、胃腸の疲れや消化を助ける役割がある行事食を取り入れ、少しずつ日常に戻るように心がけましょう。

 

大根粥

お正月過ぎは、七草粥が有名ですが、さっぱりと食べやすい大根粥もおすすめです。大根には胃腸の働きを助ける消化酵素が沢山含まれています。

 

1

材料(2人分)

米1/2カップ
大根100g
水400cc
塩小さじ1/4
大根の葉
ゆずの皮少々

 

 

 

 

 

 

 

 

作り方

1.米は洗い、水につけておく。

 

2.大根は5mm角に切り、1に塩とともに加える。

 

3.最初は中火にし、沸騰してきたら弱火にして12分炊く。

 

4.10分蒸らして器に盛りつけ、茹でておいた大根の葉っぱとゆずの皮を刻んで添える。

 

ワンポイントアドバイス

七草粥のセットはスーパーでもよく売られていますが、1月7日を過ぎるとなくなってしまいますので、いつでも手に入る大根でごちそう疲れを癒しましょう。

 

プロフィール

20140225-mini024寄國揚こ (よりくに ようこ)
リマ・クッキングスクール認定 マクロビオティックインストラクター/雑穀エキスパート/介護食士/米粉マイスター/菓子製造業 ”34″運営
広告代理店に長年勤める傍ら、食に深い興味を持ち、マクロビオティックのインストラクターとなって独立。出張料理教室・出張シェフというスタイルで、その人のライフステージに合わせた食の提案を行なっている。一方で介護現場も経験し、介護食士の資格も取得。
http://www.facebook.com/macrobianyori
http://ameblo.jp/yori920303/

 

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