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根菜類の簡単ドリア~高齢者の食事・介護食レシピ

2016年11月21日

介護食は特別な食事ではありません。ご家族の皆様の体にも負担をかけない、健やかな食事がまず基本であり、その上で食べやすさや飲み込みやすさも考慮されるとよいと思います。

 

11月のポイント

朝晩、冷え込む季節になりました。日中と温度差があり、空気も乾燥しやすく、体調を崩しやすい季節です。暖房で室内も乾燥しやすいので、こまめに水分補給をするように心がけましょう。

 

根菜類の簡単ドリア

ご飯と一緒に、体を温めてくれる根菜類も摂れる、手軽なドリアです。

 

1

材料(2人分)

ご飯茶碗1/2杯
玉ねぎ30g
かぶ20g
にんじん15g
しめじ30g

 

<ホワイトソース>
豆乳1カップ
白味噌小さじ1
塩小さじ1/4
米粉大さじ1と1/2
オリーブオイル小さじ1/2

 

 

作り方

1. 玉ねぎ、かぶ、にんじんを5ミリ角くらいに切り、しめじは軽く刻む。

 

2. フライパンに油を引いて1を炒め、油が回ったら軽く塩(分量外)をする。

 

3. ご飯と2を混ぜ合わせる。

 

4. 鍋を使い、白味噌を豆乳で少しずつ溶く。そのあと、塩、米粉、オリーブオイルを加え、泡立て器でよく混ぜながら、火にかけ、とろみをつける。

 

5. 3に4のホワイトソースを半分加えて混ぜて、器に入れる。残りのホワイトソースを上からかけて、200℃のオーブンで約10分焼く。

 

ワンポイントアドバイス

お好みでパン粉をかけて焼くと、香ばしさが引き立ちます。中に入れる根菜類は、お好みのものを使ってみてください。

 

プロフィール

20140225-mini024寄國揚こ (よりくに ようこ)
リマ・クッキングスクール認定 マクロビオティックインストラクター/雑穀エキスパート/介護食士/米粉マイスター/菓子製造業 ”34″運営
広告代理店に長年勤める傍ら、食に深い興味を持ち、マクロビオティックのインストラクターとなって独立。出張料理教室・出張シェフというスタイルで、その人のライフステージに合わせた食の提案を行なっている。一方で介護現場も経験し、介護食士の資格も取得。
http://www.facebook.com/macrobianyori
http://ameblo.jp/yori920303/

 

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