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冬瓜の含め煮~高齢者の食事・介護食レシピ

2016年9月5日

介護では、高齢者の加齢に伴い、運動量の低下とともに、代謝の衰えも始まりますが、緩やかに状況が変化し始めていることに気づきにくいものです。ここで紹介するレシピは、身体に負担をかけず、健やかな食事をご提案し、その上で食べやすさや飲み込みやすさも考慮しています。体に負担をかけない食事というのは、介護をする方にとっても日々を健やかに過ごせる食事と言えるでしょう。介護する方がいただいても十分に美味しいレシピです。

 

9月のポイント

まだ暑い日もありますが、朝晩の気温も下がって季節の変わり目を実感することが多いでしょう。9月は季節の節目として捉える物事が多く、季節の移り変わりを感じ、旬の物を食べる習慣を楽しんでみてください。

 

冬瓜の含め煮

収穫は秋口ですが、冬まで保存出来るため、冬瓜と言われています。体の余分なむくみを取ると言われています。

 

4

材料(2人分)

冬瓜50g
生姜の皮一切れ
出汁300cc程度
塩1/4程度
醤油少々
白胡麻ペースト大さじ2

 

 

 

 

 

 

 

 

作り方

1.冬瓜は皮を剥いて、わたをとり、さっと下湯でをする。

 

2.下湯でした冬瓜を、ひたひたの出汁と生姜の皮を加えて、柔らかくなるまで煮る。

 

3.塩、醤油を加えて煮含め、煮汁ごと冷ます。

 

4.盛りつけて、上から煮汁で溶いた白胡麻ペーストをかける。

 

ワンポイントアドバイス

冬瓜は柔らかくて食べやすいのですが、その方の状態によっては、小さく切って盛りつけてください。

 

プロフィール

20140225-mini024寄國揚こ (よりくに ようこ)
リマ・クッキングスクール認定 マクロビオティックインストラクター/雑穀エキスパート/介護食士/米粉マイスター/菓子製造業 ”34″運営
広告代理店に長年勤める傍ら、食に深い興味を持ち、マクロビオティックのインストラクターとなって独立。出張料理教室・出張シェフというスタイルで、その人のライフステージに合わせた食の提案を行なっている。一方で介護現場も経験し、介護食士の資格も取得。
http://www.facebook.com/macrobianyori
http://ameblo.jp/yori920303/

 

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