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ねばねばグリーン丼~高齢者の食事・介護食レシピ

2016年8月15日

介護では、高齢者の加齢に伴い、運動量の低下とともに、代謝の衰えも始まりますが、緩やかに状況が変化し始めていることに気づきにくいものです。ここで紹介するレシピは、身体に負担をかけず、健やかな食事をご提案し、その上で食べやすさや飲み込みやすさも考慮しています。体に負担をかけない食事というのは、介護をする方にとっても日々を健やかに過ごせる食事と言えるでしょう。介護する方がいただいても十分に美味しいレシピです。

 

8月のポイント

蒸し暑い夏は食欲が落ちやすい時期です。主食も軽めにしたり、酸味や香りで食欲を誘う工夫をしてみましょう。

 

ねばねばグリーン丼

粘り気のある野菜はご飯にからみ、食べやすくするだけではなく、疲労回復の効果も。夏バテする時期にぴったりです。

 

food_201408_03

材料(2人分)

オクラ2本
つるむらさき1本
モロヘイヤ(葉のみ)10g
梅酢小さじ1
醤油小さじ1
練り梅少々

 

 

 

 

 

 

 

 

作り方

1.オクラは塩で軽くもみ、まわりのうぶ毛を取って、さっと茹でる。つるむらさき、モロヘイヤもそれぞれさっと茹でる。

 

2.茹でた野菜を細かく刻み、梅酢と醤油を加えてよく混ぜる。

 

3.ご飯の上に2をかけ、練り梅を彩りに飾る。

 

ワンポイントアドバイス

ご飯ではなく、そうめんにかけても美味しくいただけます。

 

味の加減は、調味料でお好みに調整できます。

 

プロフィール

20140225-mini024寄國揚こ (よりくに ようこ)
リマ・クッキングスクール認定 マクロビオティックインストラクター/雑穀エキスパート/介護食士/米粉マイスター/菓子製造業 ”34″運営
広告代理店に長年勤める傍ら、食に深い興味を持ち、マクロビオティックのインストラクターとなって独立。出張料理教室・出張シェフというスタイルで、その人のライフステージに合わせた食の提案を行なっている。一方で介護現場も経験し、介護食士の資格も取得。
http://www.facebook.com/macrobianyori
http://ameblo.jp/yori920303/

 

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