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コーンブレッド~高齢者の食事・介護食レシピ

2016年8月1日

介護では、高齢者の加齢に伴い、運動量の低下とともに、代謝の衰えも始まりますが、緩やかに状況が変化し始めていることに気づきにくいものです。

 

ここで紹介するレシピは、身体に負担をかけず、健やかな食事をご提案し、その上で食べやすさや飲み込みやすさも考慮しています。

 

体に負担をかけない食事というのは、介護をする方にとっても日々を健やかに過ごせる食事と言えるでしょう。介護する方がいただいても十分に美味しいレシピです。

 

 

8月のポイント

8月は、暦の上では秋のはじまりですが、この時期に年間最高気温を記録されることも多く、特に高齢者の体調管理には気をつけたいものです。ただ、暑いからといって、真夏の食事を続けていると、秋の声が聞こえはじめ、急に涼しくなった時に、体調を崩しやすくなります。食の面でも、少しずつ秋を迎える準備が必要です。

 

 

コーンブレッド

トウモロコシの粉と粒を入れた、簡単にできるパンです。甘味料は使わず、トウモロコシの甘さを引き出しています。主食が進まない暑いときなど、ご家族でご一緒にどうぞ。

 

food_201308月曜_01

材料(4人分)※8等分して1人2切として想定

・粉類(薄力粉200g、コーンミール100g、塩小さじ1/2、ベーキングパウダー小さじ2)
・液体(豆乳200cc、みかんジュース150cc、菜種油大さじ4)
・トウモロコシ(粒)130g

 

 

 

 

 

 

 

 

 

作り方

1.粉類をあわせておく。

 

2.液体をあわせてよく乳化させ、1に加えて混ぜ、トウモロコシも加えて混ぜる。

 

3.クッキーングシートを敷いた型(参考:180×155×40mm)に2の生地を流し入れ、180℃に余熱したオーブンで約30分焼く。

 

 

ワンポイントアドバイス

トウモロコシは、ゆでて粒を包丁で外したものでもいいですが、ホールの缶詰を使用しても手軽です。その場合はよく汁気を切ってご使用ください。

 

 

プロフィール

寄國揚こ寄國揚こ (よりくに ようこ)
リマ・クッキングスクール認定 マクロビオティックインストラクター/雑穀エキスパート/介護食士/米粉マイスター/菓子製造業 ”34″運営
広告代理店に長年勤める傍ら、食に深い興味を持ち、マクロビオティックのインストラクターとなって独立。出張料理教室・出張シェフというスタイルで、その人のライフステージに合わせた食の提案を行なっている。一方で介護現場も経験し、介護食士の資格も取得。
http://www.facebook.com/macrobianyori
http://ameblo.jp/yori920303/

 

 

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