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どんぶり→まぐろのたたき丼~高齢者の食事・介護食レシピ

2017年6月19日

介護に向けて食事を作るというと、特別なレシピが必要なイメージがありますが、実は普段家庭で作っている基本の料理をちょっと工夫するだけで十分な場合も多くあります。
できるだけ食べ慣れた料理を高齢者でも食べやすくするポイントを、ここではご紹介します。

 

 

6月のポイント

家族といっしょに美味しい「なめらか・やわらか介護レシピ」
在宅介護で家族の調理の負担を少しでも減らすためにも、家族と同じものを作って食べられるように。特別なトロミ食材を使わずに水分の調整で軟らかく、飲み込みやすいように簡単な工夫して作ることができます。

 

 

どんぶり→まぐろのたたき丼

軟らかく炊いたご飯の上に、味付けしたマグロのたたきと卵の黄身をのせた丼物です。

 

food19_まぐろのたたき丼

材料(2人分)

・軟飯120g
・ごはん(家族用)150g
・マグロのたたき(生食用)120g
・A(醤油大さじ2 酒大さじ1 みりん小さじ2)
・黄身2個
・青じそ(みじん切り)1枚

 

 

作り方

1.Aを器に入れ電子レンジで1分加熱し冷しておく。

 

2.軟飯の上に等分にしたマグロのたたきをのせ、1をかけ黄身をのせ、青じそのみじん切りを散らす。

 

 

ワンポイントアドバイス

※電子レンジで作る軟飯の作り方

 

材料
(米175g・水4ml)→できあがり500g

 
作り方
1. 米は洗ってザルにあげる。耐熱ボールに米を移し入れ、水を入れボールの両端を5㎜ずつあけてラップをかける。
2. 電子レンジ(600W)で7分加熱する。沸騰したら、セットした時間が残っていてもすぐに電子レンジ弱(100~200W)または解凍に切りかえ、12分加熱する。
3. レンジから取り出して、ラップをしたまま10分むらす。

 

 

プロフィール

food水曜フ_ロフィール佐藤昭子(さとう・あきこ)
弥生学園クッキングスクール講師7年半勤務(和食料理・中国料理・西洋料理・お菓子)
平成9年:世田谷区在宅栄養士会会員:北沢支部
*地域支え合い活動:高齢者・子ども・離乳食の献立作成と講師
*男の料理教室講師:DANCHU会・ヤローやろうー会・男前教室
*北沢地区健康教室講師:部会員の要望に合わせた健康に良い献立作成

 

月間冊子CGCふれあい交差点製作【6年間】
全国スーパーマーケット協会 青果スペシャリスト養成の料理講師:旬の食材・新しい食材を使っての調理方法・季節に合ったアイデア料理【10年間】

 

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