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介護食・レシピ

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記事一覧(新着順)

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大根のステーキ~高齢者の食事・介護食レシピ

大根

2017年11月20日

一年中出回っている大根ですが、冬大根は糖度も高くおいしくなっています。消化を促進する酵素を含み、食物繊維も豊富。代謝を促します。こんがりとした焼き目が食欲を誘います。焼くことで甘みを感じることができます。材料(作りやすい分量)・大根の輪切り(...

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ねぎ味噌~高齢者の食事・介護食レシピ

風邪対策にオススメ

2017年11月13日

寒くなり乾燥してくると、風邪をひきやすくなります。諸症状が出る前に、早めに対処しましょう。 ねぎには血行を良くしたり、殺菌力があると言われています。味噌も体を温める作用がありますので、常備しておくといいでしょう。 材料(作りやすい分量...

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柿の柔らかゼリー~高齢者の食事・介護食レシピ

果物

2017年11月6日

ビタミンCやカロチンを多く含み、風邪の予防などに良いと言われている、秋のくだものの代表です。ちょっと手を加えて食卓の彩りにしましょう。 自然な色合いが奇麗な柿を使って、ほんのり甘いゼリーにしました。 材料(カップ4個分)・柿2個+水(合...

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汁物→さんまの団子汁~高齢者の食事・介護食レシピ

基本料理を簡単アレンジ

2017年10月30日

介護に向けて食事を作るというと、特別なレシピが必要なイメージがありますが、実は普段家庭で作っている基本の料理をちょっと工夫するだけで十分な場合も多くあります。できるだけ食べ慣れた料理を高齢者でも食べやすくするポイントを、ここではご紹介します。1...

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かぼちゃのプリン~高齢者の食事・介護食レシピ

ハロウィンレシピ

2017年10月23日

10月31日はハロウィン。かぼちゃもおいしい季節になりました。楽しい行事の一つとして演出しましょう。かぼちゃのプリン液を作って冷やし固めるので、手軽に作れます。材料(ココット型5~6個分)・かぼちゃ150g・豆乳240g・メープルシロップ25g・...

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里芋の白和え~高齢者の食事・介護食レシピ

マクロビ介護レシピ

2017年10月16日

里いものぬめり成分は免疫力を高めると言われています。煮こぼししないで食べる工夫をしてみましょう。柔らかいので食べやすい食材ですが、お箸で取る際にすべりやすいので、食べやすくする工夫もしてみました。

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冬瓜と切り干し大根煮~高齢者の食事・介護食レシピ

冬瓜

2017年10月9日

冬の瓜と書きますが、旬は夏から秋にかけて。貯蔵して冬までいただけるので、この名前がついています。煮汁もおいしくいただけるので、飲み込みの悪い方には葛粉などでとろみをつけるとよいでしょう。

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白菜とひえのスープ~高齢者の食事・介護食レシピ

マクロビ介護レシピ

2017年10月2日

暑さも寒さも厳しくなく、穏やかな季節です。穀物を使った料理や体を温める食事を心がけ、寒さが厳しくなる前に、体の準備をしておきましょう。ひえは、寒い地方で採れる雑穀です。比較的くせもなく、煮込んでとろみがつくので、飲みやすいスープです。

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豆腐団子~高齢者の食事・介護食レシピ

マクロビ介護レシピ、十五夜レシピ

2017年9月25日

まだ暑い日もありますが、朝晩の気温も下がって季節の変わり目を実感することが多いでしょう。9月は季節の節目として捉える物事が多く、季節の移り変わりを感じ、旬の物を食べる習慣を楽しんでみてください。本レシピでは、団子の粉を豆腐で練って、粘り気を少...

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里芋の利休煮~高齢者の食事・介護食レシピ

十五夜レシピ

2017年9月18日

千利休がごま料理が好きだったことから、ごまを使った料理のことをそう呼ぶことがあります。材料(4人分)・里芋4~5個・昆布だし500cc・白練りごま大さじ1・醤油大さじ1・葛粉大さじ1+水大さじ1 作り方1.里芋は…

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