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介護食・レシピ

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チャンプル→ズッキーニチャンプル~高齢者の食事・介護食レシピ new

基本料理を簡単アレンジ

2017年7月24日

電子レンジと併用したり、隠し包丁などの切り方や味付けを工夫したりして、あっという間にできて、あとかたづけも少なくてすむ料理をご紹介します。チャンプルはゴーヤーが定番ですが、かたく苦味があり食べにくいので、ズッキーニを使います。そしてズッキーニ...

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ゴーヤの味噌炒め~高齢者の食事・介護食レシピ

マクロビ介護レシピ

2017年7月17日

暑い日が続き、熱が体の中にもたまりやすくなります。水分の多い食材を使ったり、酸味のある調理などをして、食生活から体をリフレッシュさせましょう。独特の苦みがあるゴーヤですが、苦み成分が胃腸の粘膜を保護したり、食欲を増進する効果があると言われてい...

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和えもの→しらす干しのきゅうり和え~高齢者の食事・介護食レシピ

基本料理を簡単アレンジ

2017年7月10日

電子レンジと併用したり、隠し包丁などの切り方や味付けを工夫したりして、あっという間にできて、あとかたづけも少なくてすむ料理をご紹介します。さっぱりとした食味のきゅうりに、淡白なしらす干しを合わせた、夏の食欲不振を解消させてくれるさわやかな和え...

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煮物→なすの田舎煮~高齢者の食事・介護食レシピ

基本料理を簡単アレンジ

2017年7月3日

電子レンジと併用したり、隠し包丁などの切り方や味付けを工夫したりして、あっという間にできて、あとかたづけも少なくてすむ料理をご紹介します。何より、夏はさまざまな野菜が旬を迎える季節。夏野菜のおいしさを引き出し、存分に味わいましょう。夏野菜のな...

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梅干しの効果~高齢者の食事・介護食レシピ

介護食の豆知識

2017年6月26日

梅干しは、酸に殺菌力がありるため、暑い季節には梅干しを入れて煮物にしたり、お弁当に入れたりすることで、身近な保存食として昔から親しまれてきました。梅干しの持つクエン酸などは新陳代謝を活発にし、疲労回復にも役立ちます。また、消化も助け、酸味が食...

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どんぶり→まぐろのたたき丼~高齢者の食事・介護食レシピ

基本料理を簡単アレンジ

2017年6月19日

在宅介護で家族の調理の負担を少しでも減らすためにも、家族と同じものを作って食べられるように。特別なトロミ食材を使わずに水分の調整で軟らかく、飲み込みやすいように簡単な工夫して作ることができます。軟らかく炊いたご飯の上に、味付けしたマグロのたた...

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ひじきと糸寒天のサラダ~高齢者の食事・介護食レシピ

寒天

2017年6月12日

ひじきと糸寒天のサラダひじきはカルシウム、鉄分などが豊富で貧血にも効果的。糸寒天と和えて、サラダ風に仕上げています。 材料(4人分)・乾燥芽ひじき 10g・100%りんごジュース 100cc・水 50cc・梅干 1個・オクラ 2本・長芋 20g・トマト 1/4個・...

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リンゴジュースと梅干しのやわらかゼリー~高齢者の食事・介護食レシピ

マクロビ介護レシピ

2017年6月5日

梅雨時は意外と寒暖の差があるため、からだがその変化に疲れてしまうことも多く、体調を崩しやすい季節です。からだを冷やさない食事を心がけ、かつ、さっぱりとした料理を作り、食欲を誘う工夫も心がけましょう。リンゴの甘さだけではなく、梅干しの酸味と塩気...

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あんかけ→カレー風味のあんかけ豆腐~高齢者の食事・介護食レシピ

基本料理を簡単アレンジ

2017年5月29日

骨が弱くなり、骨折しやすくなる骨粗しょう症。高齢になってから折れてしまった骨は再生が難しく、寝たきりの原因になるので、はやめの対策が必要です。温めた豆腐の上に、そらまめの入ったカレー風味のとろーりとしたボリュームのあるあんがかかっています。

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新ごぼうのきんぴら~高齢者の食事・介護食レシピ

マクロビ介護レシピ、便秘対策にオススメ

2017年5月22日

5月は暦の上での夏の始まりです。梅雨の前の新緑が美しい季節。これから徐々に蒸し暑くなりますので、さわやかな季節に食が進むように工夫をしましょう。ごぼうは繊維質が豊富で、便秘解消だけでなく、コレステロールの排出も促進、血糖値の上昇もゆるやかにしま...

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