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介護食・レシピ

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お年寄りが食べにくい食材~高齢者の食事・介護食レシピ

介護食の豆知識

2017年2月27日

加齢とともに、飲み込む力も外に押し出す力も弱くなるため、飲み込む際に違和感を感じた時に自力で出せなくなってきます。例えば、ご飯やお餅をくるんだりして食べる海苔は、唾液の分泌量が減り、飲み込む力も弱くなった方にとって、喉もとに貼り付きやすい食材...

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シチュー→鶏肉のホワイトシチュー~高齢者の食事・介護食レシピ

基本料理を簡単アレンジ

2017年2月20日

ますます寒さが厳しくなる季節。暖房のきいている所とそうでない所の温度差が大きくなり、それがきっかけで倒れる人も多い時期です。脳卒中の要因である高血圧を予防するために塩分を控えた料理をご紹介します。ローリエ、こしょうを加えることで塩分が控えられ...

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ブリ大根→早煮ブリ大根~高齢者の食事・介護食レシピ

基本料理を簡単アレンジ

2017年2月13日

ますます寒さが厳しくなる季節。脳卒中の要因である高血圧を予防するために塩分を控えた料理をご紹介します。ブリを煮る時に生姜をいれずに、すり卸生姜を添えることで塩分を控えることができます。お肉料理ばかりでは栄養が偏るかな…と思う時にぜひ。旬のブリと...

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さつまいものトリュフ~高齢者の食事・介護食レシピ

バレンタインレシピ、マクロビ介護レシピ

2017年2月6日

立春の時期が一番寒さが厳しくなりますが、それ以降は段々と春らしくなってきます。暦の上でも、気候でも、季節を感じる時期に合わせたお食事を用意してみましょう。本レシピはバレンタインデーに、お腹にも優しいトリュフです。

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里芋のパンケーキ~高齢者の食事・介護食レシピ

里芋

2017年1月30日

里芋の独特なぬめりは、免疫力や胃腸の働きを促進する効果があります。もっちりとした食感も口のなかでぱさつかなくて食べやすいです。材料(パンケーキ4枚分)・里芋 1個(50g程度のもの)・小麦粉 50g・豆乳 1/2カップ・塩 ひとつまみ・サラダ油 大...

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ポトフ→ソーセージと冬野菜のポトフ~高齢者の食事・介護食レシピ

あったか鍋レシピ、基本料理を簡単アレンジ

2017年1月23日

いつでも簡単にできる洋風おでんです。冬に食べれば体の芯から温かくなります。野菜とスープを、倍量にして作っておくと便利です。肉はおもに夕食に食べ、朝食には卵などを加え食べましょう。豚肉を使ったソーセージはビタミンB1が豊富に含まれています。肉の種...

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小豆粥~高齢者の食事・介護食レシピ

マクロビ介護レシピ

2017年1月16日

新年あけましておめでとうございます。お正月でご家族が揃い、ごちそうを囲む機会が多いと思います。ごちそうの後の、胃腸の疲れや消化を助ける役割がある行事食を取り入れ、少しずつ日常に戻るように心がけましょう。小豆の赤い色には邪気を払う力があると考え...

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大根粥~高齢者の食事・介護食レシピ

マクロビ介護レシピ

2017年1月9日

新年あけましておめでとうございます。お正月でご家族が揃い、ごちそうを囲む機会が多いと思います。ごちそうの後の、胃腸の疲れや消化を助ける役割がある行事食を取り入れ、少しずつ日常に戻るように心がけましょう。お正月過ぎは、七草粥が有名ですが、さっぱ...

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そばがき入り味噌汁~高齢者の食事・介護食レシピ

里芋

2017年1月2日

そばは高血圧に効果があると言われています。そばがきを作ってお味噌汁に入れると、柔らかくて食べやすく、味も絡みやすいので満足感があります。 材料(4人分)・そば粉 1/4カップ・水 125cc・にんじん・大根・里芋・三つ葉・味噌・出汁 作り方(1)そば粉...

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にんじんと柚子の寒天ゼリー~高齢者の食事・介護食レシピ

冬至レシピ、寒天

2016年12月26日

寒さが本格的になってくる12月。明るい気持ちで新しい年を迎えられるように、風邪などひかないように意識した食生活を心がけたいところ。乾燥する季節ですので、こまめな水分補給も必要です。にんじんジュースを使って手軽に作れる寒天ゼリーです。寒天で柔らか...

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