主食であるご飯が食べにくくなった時の工夫です。
飲み込みが悪くなった際におかゆをすすめする時でも、おいしく炊き上げたいものです。
材料（３食分）
・白米１００g
・水６００cc
作り方
１．白米は洗い、ざるにあげて水気を切る。
２．鍋に１と水を加え、中火にかけて沸騰させる。
３．沸騰したら１分そのままの火力で火にかけ、底から大きくかき混ぜ、弱火にして３０分炊く。
ワンポイントアドバイス
おかゆを炊く時に鍋の天地を返すように混ぜるのは、沸騰した時の１回だけです。何度も混ぜてしまうと粘り気が出て糊のようになり、食べにくくなります。
また、おかゆを炊いてすぐに食べない場合は、重湯とご飯を別々にしておき、食べるときに合わせて温め直すとおいしくいただけます。
プロフィール
寄國揚こ （よりくに ようこ）
リマ・クッキングスクール認定 マクロビオティックインストラクター／雑穀エキスパート／介護食士／米粉マイスター／菓子製造業 ”34″運営
広告代理店に長年勤める傍ら、食に深い興味を持ち、マクロビオティックのインストラクターとなって独立。出張料理教室・出張シェフというスタイルで、その人のライフステージに合わせた食の提案を行なっている。一方で介護現場も経験し、介護食士の資格も取得。
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