10月31日はハロウィン。かぼちゃもおいしい季節になりました。楽しい行事の一つとして演出しましょう。
かぼちゃのプリン液を作って冷やし固めるので、手軽に作れます。
材料（ココット型５～６個分）
・かぼちゃ１５０g
・豆乳２４０g
・メープルシロップ２５g
・葛粉小さじ１／２強
・粉寒天小さじ１／２強
●カラメルソース
・メープルシロップ２５g
・濃いめに入れたほうじ茶２５g
・葛粉小さじ１／４
作り方
１．かぼちゃはわたを取って柔らかく蒸して皮をむく。むいた皮は１cmくらいにカットしておく。
２．皮をむいたかぼちゃと豆乳２００ccをミキサーにかける。
３．豆乳４０ccに葛粉、粉寒天、メープルシロップを加えてよく混ぜ、２を加えて火にかけ、泡立て器でかき混ぜながら、沸騰直前まで加熱する。
４．ココット型に３を注ぎ、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。
５．カラメルソースの分量を鍋に入れて火にかけ、ソースを作り、４が固まったら上からかける。
ワンポイントアドバイス
刻んだ皮は、ココット型に少し入れておいたり、ソースをかけてトッピングに使ってもいいでしょう。
プロフィール
寄國揚こ （よりくに ようこ）
リマ・クッキングスクール認定 マクロビオティックインストラクター／雑穀エキスパート／介護食士／米粉マイスター／菓子製造業 ”34″運営
広告代理店に長年勤める傍ら、食に深い興味を持ち、マクロビオティックのインストラクターとなって独立。出張料理教室・出張シェフというスタイルで、その人のライフステージに合わせた食の提案を行なっている。一方で介護現場も経験し、介護食士の資格も取得。
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