冬の瓜と書きますが、旬は夏から秋にかけて。貯蔵して冬までいただけるので、この名前がついています。
小さくカットするため、火のとおりが早くて含め煮よりも短時間で出来上がります。
材料（4人分）
・冬瓜２５０g
・昆布だし４００cc
・キノコ類５０g
・タマネギ１／２個
・塩小さじ１
作り方
１．冬瓜は皮を剥き、綿をとって大きめのさいの目に切っておく。キノコ類はあらみじん切り、タマネギはみじん切りにする。
２．鍋に油を引いてあたため、タマネギを炒めて透き通るようになったら、キノコを加え、全体がしんなりしてきたら、冬瓜も加えてさっと炒める。
３．全体に油がまわったら、昆布だしを加えてふたをし、柔らかくなるまで煮る。
４．塩で味を調える。
ワンポイントアドバイス
塩分が気になる方は、スープを少なめにして具を多めに食べるようにしましょう。
プロフィール
寄國揚こ （よりくに ようこ）
リマ・クッキングスクール認定 マクロビオティックインストラクター／雑穀エキスパート／介護食士／米粉マイスター／菓子製造業 ”34″運営
広告代理店に長年勤める傍ら、食に深い興味を持ち、マクロビオティックのインストラクターとなって独立。出張料理教室・出張シェフというスタイルで、その人のライフステージに合わせた食の提案を行なっている。一方で介護現場も経験し、介護食士の資格も取得。
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