- ピーマンのきんぴら
ピーマンの青臭さも、さっと炒めることで柔らかくなり、ピーマン自身の甘味も引き立ちます。
材料（2人分）
・青ピーマン2個
・赤ピーマン1個
・生姜 少々
・醤油小さじ1/2
・みりん小さじ1/2
・水50cc
・ごま油
・黑ごま小さじ１
作り方
1. ピーマンは縦半分にして種を取り、繊維を断ち切るように横に細切りにする。生姜を2枚くらいスライスし、せん切りにする。
2. ごま油で生姜を炒めて香りを出し、ピーマンを加えて全体に油を馴染ませる。
3. ２に醤油、みりん、水を加えて蓋をして蒸し焼きにする。
4. 水分がなくなってきたら蓋を取り、黑ごまを加えて合わせる。
ワンポイントアドバイス
ピーマンは横にして細切りにすると、繊維が断ち切れて火が通りやすく、口当たりも柔らかくなります。
プロフィール
寄國揚こ （よりくに ようこ）
リマ・クッキングスクール認定 マクロビオティックインストラクター／雑穀エキスパート／介護食士／米粉マイスター／菓子製造業 ”34″運営
広告代理店に長年勤める傍ら、食に深い興味を持ち、マクロビオティックのインストラクターとなって独立。出張料理教室・出張シェフというスタイルで、その人のライフステージに合わせた食の提案を行なっている。一方で介護現場も経験し、介護食士の資格も取得。
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