さっとゆがくと、かさが減るのでたくさん食べることができます。レタス独特のシャキっと感も残り、食べやすくなります。
材料（2人分）
・レタス 2～3枚
・ごま油 小さじ2
・白味噌 小さじ1
・醤油 小さじ1
作り方
（1）レタスは手でちぎって水に放しておく。調味料をよく混ぜて乳化させる。
（2）鍋でお湯を沸かし、レタスをさっとゆがく。
（3）ざるにあげて水切りし、皿に盛って（1）で作った調味料のたれをかける。
ワンポイントアドバイス
レタスは長くゆがくと色が悪くなるので、さっとざるにあげましょう。
たれは加減してかけてください。
プロフィール
寄國揚こ （よりくに ようこ）
リマ・クッキングスクール認定 マクロビオティックインストラクター／雑穀エキスパート／介護食士／米粉マイスター／菓子製造業 ”34″運営
広告代理店に長年勤める傍ら、食に深い興味を持ち、マクロビオティックのインストラクターとなって独立。出張料理教室・出張シェフというスタイルで、その人のライフステージに合わせた食の提案を行なっている。一方で介護現場も経験し、介護食士の資格も取得。
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