温かいうちにドレッシングを合わせることで味が染みて、少量の調味料で味が調います。
材料（2人分）
・じゃがいも 中1個
・ブロッコリー（じゃがいもと同量程度）
・オリーブオイル 小さじ１
・酢 小さじ１
・塩 ふたつまみ
作り方
（１）じゃがいもは皮を剥き、1cm厚くらいのいちょう切りにする。ブロッコリーは小房に分けて、さらにそれをいくつかの房に分ける。
（２）オリーブオイルと酢、塩を合わせておく。
（３）鍋にじゃがいもとブロッコリーを入れて、浸るくらいの水を加え、沸騰してから5分蓋をして蒸し煮にする。
（４）柔らかくなったら、蓋をずらして鍋から水だけを流し捨て、合わせておいた２のドレッシングを加えて、蓋を閉じて上下に振る。（粉ふき芋を作る要領で）
（５）味を見て、足りないようなら塩で調える。
ワンポイントアドバイス
酢を入れますが、温かいうちに味を絡ませるので、酸味がほどよく飛んでむせにくくなります。温かくても、冷めてもおいしくいただけます。
プロフィール
寄國揚こ （よりくに ようこ）
リマ・クッキングスクール認定 マクロビオティックインストラクター／雑穀エキスパート／介護食士／米粉マイスター／菓子製造業 ”34″運営
広告代理店に長年勤める傍ら、食に深い興味を持ち、マクロビオティックのインストラクターとなって独立。出張料理教室・出張シェフというスタイルで、その人のライフステージに合わせた食の提案を行なっている。一方で介護現場も経験し、介護食士の資格も取得。
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